Ingredientes
necesarios
Sal al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
250 gramos de espagueti
60 gramos de mantequilla
1/2 cebolla, picada
1 diente de ajo, finamente picado
3 jitomates guaje, picados
1 lata (105 gramos) de chiles chipotles adobados
400 gramos de camarones frescos, pelados y sin cabeza
1 papa grande, pelada y cortada en cubos muy pequeños
Preparar las
instrucciones
Calienta 2 1/2 litros de agua con un puño de sal y 1
cucharadita de aceite de oliva en una olla a fuego alto. Cuando hierva a
borbotones, agrega la pasta y deja que hierva a fuego alto hasta que esté
suave, aproximadamente 12 minutos. Escurre.
Mientras la pasta se cuece, derrite una tercera parte de la
mantequilla en un sartén pequeño a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y
sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el jitomate y cocina hasta
que cambie de color. Sazonar con sal y vierte dentro del vaso de la licuadora.
Agrega los chiles chipotles y licua hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
Aparte, derrite el resto de la mantequilla en un sartén
grande a fuego medio. Fríe los camarones y las papas, moviendo de vez en
cuando, hasta que los camarones tomen un tono rosado, aproximadamente 3
minutos. Vierte la salsa de chipotle sobre los camarones, reduce el fuego a
bajo y cocina hasta que las papas terminen de cocerse.
Mezcla muy bien la pasta cocida con los camarones y su salsa.
Sirve inmediatamente.
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