Ingredientes necesarios

4 papas grandes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas medianas, en rajas

300 gramos de champiñones, rebanados

1 cucharada de páprika o pimentón

2 cucharadas de perejil, picado

4 cucharaditas de mantequilla 


Preparar las instrucciones


Precalienta el horno a 200° centígrados y coloca la rejilla en el centro del mismo.

Lava bien las papas, sécalas y pícalas cuidadosamente con un tenedor. Hornea durante 40 ó 45 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, entre 5 y 10 minutos. Agrega el champiñón rebanado y sazona con sal al gusto. Cocina durante unos minutos más.

Una vez que las papas se han cocido, pártelas a la mitad, a lo largo, y retira la pulpa con una cuchara, cuidando de no romper la cáscara.

Machaca la pulpa de la papa y agrégala a la mezcla de champiñones. Sazona al gusto con páprika y perejil. Rellena las mitades de papa con este guiso y agrega 1/2 cucharadita de mantequilla sobre la superficie de cada una.

Regresa al horno para que se gratinen y sirve.

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