Ingredientes necesarios
500 g de ternera cocida, cortada en cubos de 2.5 cm
3/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
2 hongos, sin tallo, en rebanadas de 2.5 cm
1 cebolla mediana, picada finamente
2 cucharadas de harina
1 1/2 tazas (375 ml) de cerveza oscura
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de tomillo seco
500 g de zanahorias grandes, peladas y en trozos
Preparar las instrucciones
Seca la ternera muy bien con toallas de papel. Sazona con 1/4
de cucharadita de sal y la pimienta. Calienta el aceite en una cacerola grande
a fuego alto. Por tandas, añade la ternera y dórala por todos lados, unos 4
minutos. Pásala a un platón.
Baja a fuego medio. Añade los hongos y los chalotes a la
cacerola. Sofríe hasta que los chalotes estén bien dorados, unos 5 minutos.
Integre la harina. Añade la ternera, la cerveza, el vinagre, el tomillo y la
sal restante. Deja hervir. Añade la zanahoria y tapa. Baja la flama y hierve a
fuego lento hasta que se cueza la ternera, aproximadamente 1 hora 15 minutos.
Pasa la ternera, la zanahoria y los hongos a una fuente.
Hierve la salsa hasta reducirla a 1 1/4 tazas. Vértela sobre la ternera.
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