ENSALADA VERDE CON CARNE DE RES

Ingredientes necesarios

1 taza de hojas de perejil

1 cucharada de alcaparras, escurridas

1 cucharada de mostaza tipo Dijon

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo, pelado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sal

1 cucharada de aceite vegetal

500 g de filete de res (bola), cortado en tiras delgadas

1 lechuga romana mediana o una morada, troceada en piezas del tamaño de un bocadillo

1 pimiento rojo grande, desvenado y cortado en tiras

1/2 cebolla morada mediana, en rebanadas finas 

Preparar las instrucciones

Mezcla el perejil, las alcaparras, la mostaza, el vinagre, el ajo, aceite y el caldo de pollo en una licuadora o un procesador de alimentos. Licua hasta obtener una crema para aderezo.

Calienta aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego alto. Añade la carne; sofríe hasta que se ponga rosa, unos 2 minutos. ásala a un platón. Déjala enfriar.

Mezcla la lechuga, el pimiento y la cebolla en una ensaladera. Cubre con tiras de carne. Sirve la ensalada con aderezo.