Ingredientes
necesarios
1 taza de hojas de perejil
1 cucharada de alcaparras, escurridas
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo, pelado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sal
1 cucharada de aceite vegetal
500 g de filete de res (bola), cortado en tiras delgadas
1 lechuga romana mediana o una morada, troceada en piezas del
tamaño de un bocadillo
1 pimiento rojo grande, desvenado y cortado en tiras
1/2 cebolla morada mediana, en rebanadas finas
Preparar las
instrucciones
Mezcla el perejil, las alcaparras, la mostaza, el vinagre, el ajo, aceite y el caldo de pollo en una licuadora o un procesador de alimentos. Licua hasta obtener una crema para aderezo.
Calienta aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego alto. Añade la carne; sofríe hasta que se ponga rosa, unos 2 minutos. ásala a un platón. Déjala enfriar.
Mezcla la lechuga, el pimiento y la cebolla en una ensaladera. Cubre con tiras de carne. Sirve la ensalada con aderezo.
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